临近年末，餐饮行业将步入旺季。可是，昆明日新中一家大型餐饮酒店经理刘先生却愈发担忧，因为店里的服务员远远不够。前日，他特意给服务员、保安等员工开会强调，要等春节过后才发这个月的金提成，理由是“怕他们都走人，没人来端盘子”。

　　“这年头，要招个服务员太难了。”昨日，不止一位餐饮行业负责人向记者抱怨。记者走访发现，大到酒楼，小到米线馆，其大门口或橱窗外大多贴着相同的两个字“招聘”。不少餐饮店老板告诉记者，尽管招聘条件相比以往要优厚，但还是很难招到人。

　　昨日上午，记者沿日新中走下去发现，不止是刘先生所在的酒店在招人，一上20多家餐馆，近90%都贴出了招聘广告。其中，一家火锅店还以“高薪诚聘”来吸引眼球招聘服务员4名、传菜员2名、配菜员1名等。店门口的保安告诉记者，3个月前就已经贴出了招聘广告，但迟迟不见人来应聘，老板两天前刚刚添上了“高薪诚聘”。

　　记者留意到，相比往年“身体健康，年龄18~25岁以下”、“限女性”等招聘条件，许多餐馆都降低了要求，甚至在招聘广告中注明“男女皆可”、“年龄不限”等。

　　对餐饮“招工荒”，从事餐饮服务行业3年的刘先生说，今年感触最深。这半年来，他尝试过在酒店门口贴招聘广告、在上登广告、去人才市场现场招聘等多种方式，却还是未能改变酒店10个包厢只有4个服务员的困境。

　　“4个服务员远远不够”，刘先生举例，如果1个服务员轮休，2个服务员上早班，到了晚上就只剩1个服务员在几个包厢之间来回跑。忙不过来，他这个做经理的也只能跟着传菜和收盘子。

　　五一上一家炒饭类小餐馆贴出了“长期招聘”的广告。记者进门一打听，餐馆老板胡先生感慨不已：“人员流动性太大，留不住人。”圆西上一家炒饭类小餐馆老板告诉记者，常年招常年缺，一年来他们家服务员换了将近4个，其中在得最短的不超过一个月。

　　刘先生透露，他遇过一次员工请辞，一个负责传菜的小伙子要求涨工资，否则就辞职不干了。待到涨了工资后，小伙子还是要辞职，理由是“老做个端菜传菜的没出息”。

　　为什么餐饮行业会陷入“招工荒”？据刘先生总结分析，待遇低、没保障、工作辛苦等，都是造成“招工荒”的原因。

　　而胡先生则认为，相比以前的500元、600元，如今餐饮业服务员的待遇相应有所提高，平均下来可达1000元左右，且包吃住。在他看来，收入并非招工难的唯一原因，目前餐饮服务行业的主力军是80、90后群体，这群年轻人的流动性太大，往往受不得半点委屈，也吃不了什么苦。

　　初中毕业就做餐馆服务员的陈小姐表示，相比服务员、洗碗工，越来越多的年轻人已经改变务工观念，更愿意去学习一技之长。此外，餐饮服务工作十分辛苦，且欠佳。

　　昆明市人才市场辛副主任在接受记者采访时表示，近年来，由于招商引资项目的落地，工业园区需要大量的劳动力，劳动力逐渐由原来的服务行业向生产产业流转。至于餐饮行业出现“招工荒”的原因，主要在于“生产产业的福利待遇好过餐饮行业”。当然，发展空间小和差等也是诱因之一。

　　如何应对“招工荒”的窘境？辛副主任，餐饮行业应及时提高员工的福利待遇。相比许多生产产业，餐饮行业的利润其实更高。辛副主任甚至称，因为大量招商引资项目的落地，昆明明年或许将更严重的“招工荒